Wie is er bij een cateringcontract verantwoordelijk voor het naleven van de hygiëne wetgeving?

De cateraar is verantwoordelijk voor het naleven van de hygiënewetgeving, hij moet ervoor zorgen dat de zogenaamde HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) in orde is. De opdrachtgever moet wel zorgen dat de cateraar de juiste middelen hiervoor ter beschikking heeft. Dit kan, afhankelijk van de contractvorm, betekenen dat de opdrachtgever moet zorgen voor de juiste accommodatie en dat op verzoek van de cateraar acties ondernomen worden voor specifieke schoonmaak, training van medewerkers etc.
Word pro

Pro-abonnees downloaden gratis het Ebook met 267 vragen en antwoorden over Facility Management.