Wat is HACCP?

HACCP staat voor Hazard Analysis Critical Control Points. Het houdt in dat ieder bedrijf dat met levensmiddelen omgaat, moet nagaan waar mogelijk kwaliteitsverlies en dus gevaar voor de volksgezondheid kan ontstaan. Als dit bekend is, moeten maatregelen genomen worden om deze risico’s uit te sluiten. Ook dient een schriftelijke rapportage van de genomen maatregelen en de resultaten te worden gemaakt. HACCP is een zelfcontrolesysteem, waarmee de veiligheid van levensmiddelen kan worden gewaarborgd. Iedereen in de food-sector is wettelijk verplicht volgens een HACCP-systeem te werken. Zie ook: HACCP pagina